“อาหารที่อันตรายที่สุดในโลก” คร่าชีวิตผู้คนมากกว่า 200 คนต่อปี แต่ยังมีคนนับล้านกินมันทุก
แม้จะมีสารพิษร้ายแรงที่สามารถคร่าชีวิตมนุษย์ได้ในเวลาอันสั้น แต่มันกลับกลายเป็นหนึ่งในพืชอาหารสำคัญที่สุดของโลก นั่นก็คือ “มันสำปะหลัง” หลายคนอาจไม่รู้ว่า ภายในรากของมันสำปะหลัง มีสารพิษตามธรรมชาติที่สามารถเปลี่ยนเป็น “ไซยาไนด์” ได้ หากรับประทานแบบดิบหรือปรุงไม่ถูกวิธี อาจทำให้เกิดอาการคลื่นไส้ เวียนหัว หายใจลำบาก และรุนแรงถึงขั้นเสียชีวิต นักวิทยาศาสตร์ระบุว่า มันสำปะหลังมีสาร cyanogenic glycoside ซึ่งเมื่อเข้าสู่กระเพาะอาหาร จะทำปฏิกิริยากลายเป็นกรดไฮโดรไซยานิก หรือไซยาไนด์ที่เป็นพิษร้ายแรงต่อร่างกาย แม้จะฟังดูน่ากลัว แต่มันสำปะหลังกลับเป็นอาหารหลักของผู้คนนับร้อยล้านทั่วโลก โดยเฉพาะในแอฟริกา อเมริกาใต้ และเอเชีย เพราะเป็นพืชที่ปลูกง่าย ทนแล้ง และให้พลังงานสูง ในประวัติศาสตร์ …
“อาหารที่อันตรายที่สุดในโลก” คร่าชีวิตผู้คนมากกว่า 200 คนต่อปี แต่ยังมีคนนับล้านกินมันทุก Read More
