Chapter: สีไข่แดงทั้ง 3 แบบ แตกต่างกันอย่างไร? เมื่อเราตอกไข่ไก่ลงในจาน จะเห็นว่าไข่แดงแต่ละฟองมีสีแตกต่างกัน บางฟองเป็นสีเหลืองอ่อน บางฟองเป็นสีเหลืองทอง และบางฟองมีสีส้มเข้มจนดูเหมือนมีสารอาหารมากกว่า ความแตกต่างนี้ทำให้ผู้บริโภคจำนวนมากเชื่อว่าไข่แดงที่มีสีเข้มที่สุดต้องมาจากแม่ไก่ที่แข็งแรงที่สุด แต่ความจริงมีรายละเอียดมากกว่าที่คิด สีของไข่แดงได้รับอิทธิพลอย่างมากจากอาหารที่แม่ไก่กิน โดยเฉพาะสารสีธรรมชาติที่เรียกว่าแคโรทีนอยด์ ซึ่งพบได้ในข้าวโพด พืชใบเขียว หญ้า และวัตถุดิบอาหารสัตว์บางชนิด เมื่อแม่ไก่กินอาหารที่มีสารสีเหล่านี้ สารบางส่วนจะถูกดูดซึมและสะสมในไข่แดง ทำให้เกิดเฉดสีตั้งแต่เหลืองอ่อนไปจนถึงเหลืองส้มเข้ม ไข่แดงสีเหลืองอ่อนอาจเกิดจากแม่ไก่ที่ได้รับอาหารซึ่งมีสารสีธรรมชาติในปริมาณไม่มาก เช่น อาหารที่มีธัญพืชบางประเภทเป็นส่วนประกอบหลัก สีลักษณะนี้ไม่ได้หมายความว่าแม่ไก่ป่วยหรือไข่มีคุณภาพต่ำ หากไข่ได้รับการผลิตและเก็บรักษาอย่างเหมาะสม ก็ยังสามารถเป็นแหล่งโปรตีนและสารอาหารที่ดีได้ ส่วนไข่แดงสีเหลืองทองมักเป็นสีที่หลายคนคุ้นเคย โดยอาจสัมพันธ์กับอาหารที่มีข้าวโพดและวัตถุดิบจากพืชซึ่งมีสารสีตามธรรมชาติในปริมาณเหมาะสม ไข่ลักษณะนี้สามารถนำไปประกอบอาหารได้หลากหลาย …
ไข่ไก่ฟองไหนมาจากแม่ไก่สุขภาพดี? สีไข่แดงบอกอะไรเราได้บ้าง Read More