ผักกระเฉด ผักพื้นบ้านที่หลายคนมองข้าม! กินให้อร่อย ได้ใยอาหาร พร้อมประโยชน์ต่อสุขภาพ
Chapter 1: ทำความรู้จักผักกระเฉด ผักพื้นบ้านก้านกรอบที่มีคุณค่ามากกว่าความอร่อย หากพูดถึงผักพื้นบ้านที่คนไทยคุ้นเคย หลายคนอาจนึกถึงผักบุ้ง ตำลึง ผักหวาน หรือผักกาด แต่ยังมีผักอีกชนิดหนึ่งที่พบได้บ่อยตามตลาดสดและร้านอาหารไทย นั่นคือ ผักกระเฉด ผักน้ำที่มีลักษณะเด่นคือก้านกรอบ ใบเล็กละเอียด และสามารถนำมาปรุงอาหารได้หลายรูปแบบ แม้ผักกระเฉดจะเป็นวัตถุดิบธรรมดาที่พบเห็นได้ทั่วไป แต่ความน่าสนใจของผักชนิดนี้ไม่ได้มีเพียงรสชาติเท่านั้น เพราะยังมีใยอาหารและสารอาหารจากพืชที่สามารถเป็นส่วนหนึ่งของการรับประทานอาหารที่หลากหลายและสมดุลได้ ผักกระเฉดมีลักษณะอย่างไร และแตกต่างจากผักชนิดอื่นตรงไหน? ผักกระเฉดมีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Neptunia oleracea เป็นพืชในวงศ์ถั่วที่เจริญเติบโตได้ดีในบริเวณที่มีน้ำ เช่น หนอง บึง คลอง และแหล่งน้ำที่เหมาะสม ลำต้นมีลักษณะทอดเลื้อยไปตามผิวน้ำ …
ผักกระเฉด ผักพื้นบ้านที่หลายคนมองข้าม! กินให้อร่อย ได้ใยอาหาร พร้อมประโยชน์ต่อสุขภาพ Read More
