ปลา 1 ชนิด ที่คนไทยคุ้นเคย เป็นสารก่อมะเร็งระดับ 1 หลายคนยังกินอยู่
องค์การวิจัยโรคมะเร็งนานาชาติ (IARC) ระบุว่า ตั้งแต่ปี 2012 ปลาเค็ม ถูกจัดให้อยู่ในกลุ่มสารก่อมะเร็งระดับ 1 เทียบชั้นความอันตรายเดียวกับบุหรี่และแร่ใยหินเหตุผลที่ปลาเค็มกลายเป็นภัยเงียบ กระบวนการหมักดองที่ใช้เกลือปริมาณสูงทำให้เกิดสาร ไนโตรซามีน ซึ่งมีหลักฐานชัดเจนว่าสามารถก่อมะเร็งได้จริง งานวิจัยพบว่า ในพื้นที่ที่บริโภคปลาเค็มมาก มีอัตรามะเร็งโพรงหลังจมูกสูงกว่าค่าเฉลี่ยถึง 5-10 เท่า นอกจากนี้ ปลาเค็มยังมีเกลือสูงถึง 13-18% มากกว่าปลาสดหลายเท่า หากกินบ่อยเสี่ยงต่อความดันโลหิตสูง โรคหัวใจและหลอดเลือด อีกทั้งหากเก็บรักษาไม่ดี อาจเกิดเชื้อราสร้างสาร อะฟลาท็อกซิน ที่เพิ่มโอกาสมะเร็งตับ กินปลาเค็มอย่างไรให้ปลอดภัยที่สุด 1. กินน้อยและไม่บ่อย …
ปลา 1 ชนิด ที่คนไทยคุ้นเคย เป็นสารก่อมะเร็งระดับ 1 หลายคนยังกินอยู่ Read More