แม้จะเป็นของพื้นบ้าน แต่ ถั่วเขียว อุดมไปด้วยสารอาหารและดีต่อสุขภาพตับมากทั้งการเผาผลาญสารอาหาร ผลิตน้ำดี สังเคราะห์โปรตีน และที่สำคัญที่สุดคือ การล้างพิษ ดังนั้นหากอยากให้ตับแข็งแรง
ตามคำแนะนำของ ดร.ชาง ยุน มณฑลซานตง ประเทศจีน ถั่วเขียวถือเป็น ยาล้างพิษตับ ในแพทย์แผนจีน มีรสหวานและฤทธิ์เย็น ช่วย ระบายความร้อน เสริมพลังชีวิต ล้างพิษ และปกป้องตับ จากความร้อนภายใน รังสียูวี หรือการติดเชื้ออักเสบ
ถั่วเขียวอุดมไปด้วยสาร โพลีฟีนอลและฟลาโวนอยด์ ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระชั้นเยี่ยม ช่วยกำจัดอนุมูลอิสระ ชะลอการเสื่อมสภาพของเซลล์ตับ และป้องกันการกลายพันธุ์ที่อาจนำไปสู่มะเร็ง นอกจากนี้ ใยอาหารในถั่วเขียวยังช่วย ขับสารพิษผ่านทางลำไส้ ลดภาระการทำงานของตับ ส่วนวิตามินบีและแร่ธาตุอย่าง แมกนีเซียมและโพแทสเซียม ช่วยให้ตับปรับปรุงการเผาผลาญและรักษาการทำงานให้สมดุล
ข้อดีอีกประการคือ ถั่วเขียวเมื่อทานอย่างถูกวิธี ไม่เพียงช่วย ล้างพิษตับ แต่ยังส่งผลดีต่ออวัยวะอื่ ๆ ในร่างกาย เช่น ช่วย ระบายความร้อนของตับ ลดไขมันในตับ ป้องกันโรคตับอักเสบจากความผิดปกติของการเผาผลาญ และยังช่วย ลดความเสี่ยงมะเร็งตับ อีกด้วย
