เตือน! ไปตลาดเห็นผัก 5 ชนิดนี้ขายถูกๆ อย่าซื้อกลับบ้าน เพราะเต็มไปด้วย “เชื้อโรค”

ไปตลาดเจอผัก 5 ชนิดนี้ขายถูกจนน่าตกใจ อย่าเผลอซื้อติดมือกลับบ้านเด็ดขาด แหล่งสะสมเชื้อโรคทั้งนั้น

หากคุณเลือกกินผัก 5 ชนิดนี้เพราะเห็นว่าราคาถูกหรือสะดวกต่อการทำอาหาร บอกเลยว่าไม่นานคุณและคนในครอบครัวอาจต้องเผชิญกับสารพัดโรคภัย

ผักเป็นส่วนสำคัญของมื้ออาหารประจำวันก็จริง แต่ไม่ได้หมายความว่าทุกชนิดที่ดูสดใหม่หรือราคาถูกจะปลอดภัยเสมอไป หลายคนไปตลาดเจอของลดราคาแรงก็รีบคว้า หรือเห็นว่าเตรียมง่ายก็ซื้อติดมือกลับบ้าน โดยไม่รู้เลยว่าผักบางอย่างนั้นแฝงสารพิษ และหากบริโภคเป็นประจำ อาจเพิ่มความเสี่ยงถึงขั้นเป็นมะเร็งได้

หากคุณอยากดูแลสุขภาพของตัวเองและครอบครัว อย่าหลงกลซื้อผัก 5 ชนิดนี้อีกต่อไป

1. ถั่วงอกไร้ราก

ถั่วงอกที่ขาวจั๊วะ อวบอ้วน แต่ไม่มีราก มักไม่ได้เติบโตตามธรรมชาติ แต่เป็นผลผลิตจากการใช้สารเคมีเร่งโต โดยเฉพาะสารกระตุ้นฮอร์โมนต่าง ๆ บางรายถึงกับใช้ยูเรีย แอมโมเนียไนเตรต หรือแม้แต่สารฟอกขาวต้องห้ามในอาหาร ซึ่งล้วนเป็นอันตรายต่อสุขภาพอย่างยิ่ง

สารเคมีเหล่านี้อาจก่อให้เกิดพิษเฉียบพลัน ทำลายตับและไตหากสะสมในร่างกายเป็นเวลานาน และที่ร้ายแรงกว่านั้นคือ อาจทำให้เซลล์ในร่างกายเปลี่ยนแปลงจนกลายเป็นเซลล์มะเร็งได้ อย่าหลงเชื่อแค่รูปลักษณ์ภายนอกที่ดูสะอาดสวยของถั่วงอกไร้รากเด็ดขาด

2. ข้าวโพดปอกเปลือกหรือที่ถูกแกะเม็ดแล้ว

ข้าวโพดที่ปอกเปลือกแล้วหรือข้าวโพดต้มที่ถูกแกะเม็ดวางขายสำเร็จ อาจดูสะดวกสำหรับคนซื้อ แต่จริง ๆ แล้วเป็นแหล่งสะสมเชื้อราและแบคทีเรียชั้นดี โดยเฉพาะหากเป็นของที่ค้างคืนและไม่ได้แช่เย็นอย่างเหมาะสม

เชื้อราอย่าง Aspergillus flavus หรือ Fusarium สามารถสร้างสารพิษ อะฟลาทอกซิน ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็งตับที่ร้ายแรง นอกจากนี้ ผู้ขายบางรายยังอาจแช่ข้าวโพดด้วยสารเคมีเพื่อให้สีเหลืองสด ดูหวานฉ่ำเกินจริง ทั้งหมดนี้คืออันตรายที่ซ่อนอยู่ในความน่ากิน และเสี่ยงทำลายทั้งตับและไตโดยไม่รู้ตัว

3. มันฝรั่งที่เริ่มงอกหรือมีเปลือกสีเขียว

หากเห็นมันฝรั่งมีตาหรือมีผิวสีเขียว ๆ อย่าคิดว่าแค่ตัดส่วนนั้นออกก็ปลอดภัย เพราะมันฝรั่งลักษณะนี้มีสารพิษธรรมชาติชื่อ โซลานีน (solanine) และ ชาโคนีน (chaconine) ซึ่งอาจทำลายตับ ทำให้คลื่นไส้ ท้องเสีย เวียนศีรษะ ไปจนถึงอาการกล้ามเนื้ออ่อนแรง ความดันต่ำ หรือถึงขั้นหมดสติได้หากรับเข้าไปในปริมาณมาก

ที่สำคัญ สารพิษนี้ไม่สลายแม้ผ่านการปรุงสุก และยังสามารถกระจายไปทั่วทั้งหัวมันฝรั่งอีกด้วย โดยเฉพาะในหญิงตั้งครรภ์ หากรับประทานเข้าไปอาจกระทบต่อพัฒนาการของทารกในครรภ์ได้ ดังนั้น ถ้ามันฝรั่งมีจุดผิดปกติ ไม่ว่าจะราคาถูกแค่ไหน ก็ไม่ควรนำมาบริโภค

4. ผักดองแบบเร่งหมัก และไม่ได้ปิดภาชนะให้มิดชิด

แตงกวาดอง มะเขือดอง หรือหอมดองที่วางขายตามตลาด แม้จะสะดวก แต่แฝงไปด้วยความเสี่ยงหลายประการ โดยเฉพาะประเภทที่เรียกว่า “ดองสุกเร่ง” หรือ “ดองแบบเร่งเวลา” ซึ่งยังหมักไม่ถึงขั้นเต็มที่ ส่งผลให้เกิดสาร ไนไตรต์ ที่เมื่อเข้าสู่กระเพาะอาหารสามารถทำปฏิกิริยากับกรดในกระเพาะ กลายเป็น ไนโตรซามีน ซึ่งเป็นหนึ่งในตัวการก่อมะเร็งตับและมะเร็งกระเพาะอาหาร

ยิ่งกว่านั้น ผักดองที่ขายริมทางมักไม่ได้ปิดฝาให้มิดชิดหรือรักษาความสะอาดอย่างถูกสุขลักษณะ บางเจ้าใช้ “น้ำดองเก่า” ผสมสีสังเคราะห์เพื่อให้ดูน่ารับประทาน ส่งผลให้หลายคนที่กินเข้าไปเกิดอาการท้องเสีย ลำไส้แปรปรวน หรือแม้แต่ติดเชื้อในระบบทางเดินอาหาร

5. ผักผลไม้ที่ถูกปอกและหั่นไว้ล่วงหน้า

แครอท หัวผักกาดขาว ฟักทอง ฯลฯ ที่ถูกปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นล่วงหน้า แม้จะดูสะดวกและพร้อมใช้ทันที แต่กลับแฝงความเสี่ยงต่อการเกิดอาหารเป็นพิษอย่างมาก

ผักเหล่านี้มักเน่าเสียง่าย หากเริ่มเหี่ยวหรือมีรอยเสีย ผู้ขายบางรายอาจเพียงแค่ตัดส่วนที่เน่าออกแล้วนำส่วนที่เหลือกลับมาขายต่อ แม้ดูภายนอกจะดูดี แต่ภายในอาจปนเปื้อนเชื้อราและแบคทีเรียที่มองไม่เห็นด้วยตาเปล่าไปแล้ว

หากเผลอกินเข้าไป อาจทำให้ปวดท้อง ท้องเสีย หรือเกิดการติดเชื้อในลำไส้ได้ง่าย โดยเฉพาะในผู้สูงอายุ เด็กเล็ก และผู้ที่มีภูมิคุ้มกันอ่อนแอ อาจเกิดอาการรุนแรงถึงขั้นต้องเข้ารับการรักษา

ทางที่ดีที่สุดคือ เลือกซื้อผักผลไม้ที่ยังไม่ผ่านการปอกหรือหั่น และนำกลับมาปรุงเองที่บ้านอย่างสะอาดปลอดภัย จะมั่นใจได้มากที่สุดในเรื่องสุขภาพ