ทุกคนรู้ดีว่าการบริโภคเกลือมากเกินไปในระยะยาวอาจนำไปสู่ความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของความดันโลหิตสูง โรคหลอดเลือดสมอง และโรคหัวใจ และเป็นหนึ่งในสาเหตุหลักของภาวะไตวายเรื้อรัง แต่สิ่งที่หลายคนไม่อาจยังไม่ทราบก็คือ การที่โซเดียมในเลือดสูง มีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับโรคต่าง ๆ เช่น โรคเกาต์ นิ่วในไต โรคกระดูกพรุน มะเร็งกระเพาะอาหาร เบาหวาน และโรคสมองเสื่อม
โดยความเข้มข้นของโซเดียมในเลือดของมนุษย์ปกติอยู่ระหว่าง 135 – 145mEq/L เมื่อความเข้มข้นเกิน 145mEq/L จะเรียกว่าภาวะโซเดียมในเลือดสูง และอัตราการเสียชีวิตจะสูงถึง 60 – 70% นอกจากนี้ ภาวะโซเดียมในเลือดสูงสามารถนำไปสู่การหดตัวของกล้ามเนื้อหัวใจลดลง ลดการเต้นของหัวใจ กระสับกระส่าย กล้ามเนื้อสั่น และอาจถึงขั้นโคม่าและเสียชีวิตได้
อย่างไรก็ตาม จากคำแนะนำของบริการสุขภาพแห่งชาติ ปริมาณโซเดียมของผู้ใหญ่ไม่ควรเกิน 2,400 มก. ต่อวัน ซึ่งเทียบเท่ากับเกลือ 6 กรัมโดยประมาณ ทั้งนี้ สถิติจากสำนักงานสุขภาพแห่งชาติแสดงให้เห็นว่าปริมาณโซเดียมโดยเฉลี่ยต่อวันของผู้ชายที่เป็นผู้ใหญ่ในไต้หวันอยู่ที่ 4,580 มก. ซึ่งมากกว่าปริมาณที่แนะนำ 1.9 เท่า สำหรับผู้หญิงมากกว่า 1.5 เท่า
อย่างไรก็ดี สื่อไต้หวันเผยอาหาร 7 ชนิด ที่คาดไม่ถึงว่าจะมีระเบิดโซเดียม ประกอบไปด้วย
1. ขนมปังปิ้ง
มีโซเดียม 443 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม หรือ 600 มิลลิกรัมในปริมาณเพียงสองชิ้นครึ่ง และนั่นเป็นเพียงขนมปังขาวธรรมดาที่ไม่มีแยมหรือเนยถั่วเพิ่มเติม
2. ชีส
มีโซเดียม 1,594 มิลลิกรัม ต่อชีสสไลซ์ 100 กรัม แม้ว่าชีสจะเป็นแหล่งแคลเซียมและโปรตีนที่ดี แต่ก็ไม่ควรมองข้ามปริมาณโซเดียมของมันไป
3. คุกกี้แซนวิชเลมอน
มีโซเดียม 700 มก. ต่อ 100 กรัม และคุกกี้แซนวิชช็อกโกแลตก็มีโซเดียม 500 มก. เช่นกัน
4. น้ำสลัดซีซาร์
มีโซเดียม 1,275 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม เป็นอาหารที่ไม่มีรสเค็มเลย แต่มีโซเดียมสูงมาก
5. เครื่องดื่มเกลือแร่ น้ำบ๊วยรสเปรี้ยว และน้ำผลไม้มะเฟือง
ของเหล่านี้ถึงจะมีรสหวาน แต่ก็มีโซเดียมสูงเช่นกัน ตัวอย่างเช่น เครื่องดื่มเกลือแร่หนึ่งขวดขนาด 600 มล. อาจมีโซเดียม 252 มก.
6. ซุปโอเด้ง
นี่คือกับระเบิดโซเดียมสูงที่ซ่อนอยู่ ซุป 300 กรัมครึ่งชามอาจมีโซเดียม 615 มก.
7. บะหมี่เย็น
ปริมาณโซเดียมของบะหมี่เย็นหนึ่งกล่องสูงถึง 1,200 มก. เนื่องจากทั้งเส้น น้ำมัน และงา มีโซเดียมจำนวนมาก
นอกจากนี้ เพื่อหลีกเลี่ยงการบริโภคโซเดียมมากเกินไป เราจำเป็นต้องดำเนินการเพื่อเพิ่มการขับถ่ายของโซเดียม
ประการแรก คือ การเพิ่มปริมาณน้ำ การดื่มน้ำเปล่าให้เพียงพอทุกวันสามารถช่วยส่งเสริมการขับถ่ายปัสสาวะ และขับโซเดียมไอออนส่วนเกินออก
ประการที่สอง คือ การเพิ่มปริมาณโพแทสเซียมซึ่งช่วยปรับสมดุลระดับโซเดียมในร่างกาย อาหารเช่น กล้วย กีวี แคนตาลูป และผักโขม อุดมไปด้วยโพแทสเซียม
การออกกำลังกายและการอาบน้ำในอุณหภูมิปานกลางยังช่วยเพิ่มอัตราการเผาผลาญในร่างกายได้ด้วย ซึ่งจะช่วยส่งเสริมการขับโซเดียมไอออนออกทางเหงื่อ ทั้งนี้ ควรสังเกตว่าการออกเหงื่อมากเกินไประหว่างออกกำลังกายอาจทำให้สูญเสียโซเดียมไอออนมากเกินไป ดังนั้น อย่าลืมเติมเครื่องดื่มเกลือแร่หรือน้ำต้มสุกใส่เกลือเล็กน้อยเมื่อมีเหงื่อออกมาก
ข้อมูล tw.nextapple
