ที่ไทยก็มี ผัก 1 ชนิดที่อุดมไปด้วยธาตุเหล็กมากกว่าเนื้อวัว แต่จีนขนานนามให้เป็น “ยาบำรุงตับ” เพราะอุดมไปด้วยสารอาหารล้ำค่า
นี่คือผักที่พบได้บ่อยบนโต๊ะอาหารของคนไทย อุดมด้วยสารอาหารที่ดีต่อสุขภาพ และได้รับการขนานนามจากชาวจีนว่าเป็น “ยาบำรุงตับ”
โดยทั่วไป เนื้อวัวมักถูกมองว่าเป็นแหล่งธาตุเหล็กชั้นดี ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ป้องกันภาวะโลหิตจาง และบำรุงสมอง อย่างไรก็ตาม นอกจากเนื้อวัวแล้ว ยังมีผักและพืชบางชนิดที่ให้ธาตุเหล็กสูงเช่นกัน โดยเฉพาะ “ยอดฟักทอง” (ทั้งใบและยอดของต้นฟักทอง) ซึ่งถือว่ามีธาตุเหล็กสูงเป็นพิเศษ
ตามข้อมูลจากกระทรวงเกษตรของสหรัฐฯ (USDA) ผักยอดฟักทองต้ม 100 กรัม ให้ธาตุเหล็กถึง 3.2 มิลลิกรัม ขณะที่เนื้อวัว 100 กรัมมีเพียง 2.6 มิลลิกรัม แสดงให้เห็นว่าผักยอดฟักทองให้ธาตุเหล็กมากกว่าเนื้อวัวอย่างชัดเจน
ด้วยคุณค่าทางโภชนาการที่หลากหลาย ยอดฟักทองจึงมีประโยชน์ต่อสุขภาพในหลายด้าน
ประโยชน์ของยอดฟักทอง
นพ.เหริน เป้ยฮว่า แห่งแผนกแพทย์แผนจีน โรงพยาบาลมหาวิทยาลัยกว่างโจว ประเทศจีน อธิบายว่า ยอดฟักทองมีฤทธิ์เย็น รสขม เข้าสู่เส้นลมปราณตับ ม้าม และกระเพาะอาหาร มีสรรพคุณช่วยลดความร้อนในร่างกาย ขับพิษ ขับปัสสาวะ ลดบวม ใช้รักษาฝี หนอง ผื่นผิวหนังดีซ่าน หยุดเลือด และบรรเทาอาการบิดได้
เว็บไซต์ Sohu รายงานว่า ยอดฟักทองถูกชาวจีนยกให้เป็น “ยาบำรุงตับ” ตามหลักแพทย์แผนจีน ยอดฟักทองมีคุณสมบัติช่วยขับพิษ ลดความร้อน และหากรับประทานเป็นประจำ จะช่วยเสริมการทำงานของตับในการขจัดสารพิษ ลดภาระการทำงานของตับลงได้อย่างมีประสิทธิภาพ
นพ.ต้วน กวน แพทย์แผนจีนจากโรงพยาบาลมิตรภาพจีน-ญี่ปุ่น เปิดเผยว่า ยอดฟักทองยังมีส่วนช่วยลดความดันโลหิต และดูแลสุขภาพหัวใจ เนื่องจากมีใยอาหาร โพแทสเซียม วิตามิน และแร่ธาตุจำเป็นที่ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล ควบคุมความดันโลหิต และรักษาจังหวะการเต้นของหัวใจให้เป็นปกติ จึงลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือดได้อย่างมีประสิทธิภาพ
แพทย์ยังเสริมอีกว่า ยอดฟักทองยังดีต่อระบบย่อยอาหาร เพราะมีใยอาหารสูงและกรดอะมิโนที่จำเป็น ซึ่งช่วยกระตุ้นการบีบตัวของลำไส้ ส่งเสริมการย่อยอาหาร และขจัดของเสียออกจากร่างกาย ช่วยลดอาการท้องผูก และป้องกันโรคในระบบทางเดินอาหาร
นอกจากนี้ ยอดฟักทองยังอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุต่าง ๆ ที่มีส่วนช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ทำให้ร่างกายแข็งแรง และต้านทานโรคได้ดีขึ้น
